王品集團的自創與代理品牌，乾杯集團的老乾杯，雅茗的alma西班牙餐廳，漢來美食代理品牌名人坊等，均在海外奪下星級評鑑，成為台版的米其林概念股。

在民以食為天的年代，加上外食人口不斷的增加，促使國內餐飲消費市場日益蓬勃發展，根據經濟部統計處資料，二○一七年全台餐飲業營業額高達四五二三億元，連續七年創新高成長。台灣可說是一個美食國度，多元的飲食料理，成為吸引國際觀光客來台消費。日前公布台版米其林指南，共有三六家餐廳入選為「必比登推介」(Bib Gourmand)美食名單，當中不乏你我耳熟能享的鼎泰豐、林東芳牛肉麵等知名餐廳，其中還有十家還是夜市小吃，隱身在饒河、南機場、寧夏、臨江街與士林夜市之中。

米其林評鑑不只有菜色，還包括服務、裝修風格、廚藝以及對食物呈現的方式等，若能成功摘星即代表著餐飲業的最高榮譽，同時也有助於提升來客數與業績。目前國內餐飲集團中包括王品集團的自創品牌鵝夫人與代理品牌「Putien莆田」，以及乾杯集團的老乾杯、雅茗ＫＹ的alma西班牙餐廳、漢來美食代理品牌名人坊等，均在海外奪下米其林星級評鑑，成為台版的米其林概念股。

瓦城連續五年賺逾股本

面對日益高漲的店面租金與人事成本，如何在競爭激烈的餐飲業中維持每年獲利穩健成長，成為考驗經營者的智慧。以泰國料理起家的瓦城(2729)即是國內少數能夠連續五年賺超過一個股本的連鎖餐飲股。受惠兩岸展店效益、年底聚餐旺季雙動能，去年營收達四一．○六億元，來客人次將近七五○萬人次，稅後淨利達三．二九億元，年增七．六一％，ＥＰＳ十四．一二元，營收、獲利、ＥＰＳ雙雙創歷年新高。此外，董事會更大方配發現金股息達十二．六元，配息率近九成。若以三月十四日收盤價二三○元計算，殖利率達五．五％。相較於同業，不論本益比或是殖利率，瓦城投資評價顯然被低估，股價具備落後補漲之空間。

展望今年，董事長徐承義表示，瓦城延續「三─三─六─八」計畫，三年內進入第三個市場，創造六個新品牌與八○家餐廳，預計於二○一九年第三季進軍美國南加州；並且將在兩岸開設二二家餐廳，台灣將展店十三家，其中時時香就有三家、中國大陸九家，展店地區將集中上海與蘇州，品牌則包括去年剛進軍大陸的大心，與首度進軍大陸的非常泰。此外，今年將推出集團第七個及第八個自創的新品牌；並打造全球研發中心，預計明年上半年正式啟用，成為瓦城集團的成長加速器。

首檔珍珠奶茶股的賓仕國際(01705.HK)於三月十四日在港股掛牌，申購更是引爆瘋狂的超額認購，高達二六○○倍，僅次於當年Magnum(改名奧克斯國際)(02080.HK)的三五五倍。賓仕之所以引發市場高度矚目的原因，即是旗下代理經銷天仁茗茶，目前在香港連鎖茶飲市場市占率排行第一位，達二四．三％。除了天仁（1233）之外，同樣從事連鎖飲料店的六角(2732)、雅茗ＫＹ(2726)、美食ＫＹ(2723)等，營運版圖也遍及海外。隨著賓仕掛牌之後，可望帶動相關個股的比價效應，並拉高本益比。

賓仕掛牌　雅茗比價

根據市調機構Allied Market Research針對全球手搖飲料市場的最新研究報告指出，亞太區以中國為最主要市場，加上不斷成長中的北美與歐洲地區，預估二○二三年市場規模將達三二．一四億美元，年複合成長率為七．三％。顯示手搖飲料市場商機相當龐大，促使國內業者無不積極擴展海外版圖。

旗下擁有快樂檸檬、仙蹤林、游香食樂、alma、茶閣裡的貓眼石、喝嘛等品牌的雅茗，受惠展店效益，去年營收衝上十九．九三億元，年增十三．四％，創下歷史新高，前三季稅後淨利一．二九億元、年增四四％，ＥＰＳ四．二三元，一舉超越一六年全年。由於去年第四季受到相關系統持續建置，加上新品牌開辦等，導致營業費用增加，影響獲利表現，但法人預估全年ＥＰＳ上看四．七元。

受惠多品牌展店策略效益發酵，以及外送電商業務持續成長，帶動今年前二月營收達三．五七億元，年成長十四．六％，在傳統淡季中刷新歷年同期新高紀錄。

展望今年，雅茗運用大數據分析，且主力品牌快樂檸檬將實行擴大粉絲會員倍增計畫，藉由大數據達到精準廣告投放與進行茶飲新品開發，並借力外送電商平台推行Ｏ２Ｏ(Online To Offline)行銷策略；以此拉升在中國的市占率。

雅茗看好全球茶飲市場的成長趨勢，除將持續推行「深耕歐美、優化日韓、挺進東協、立足中東」的海外布局方針，在主力的中國市場更將加速多品牌戰略布局及與上、下游供應鏈之整合，力圖以具差異化區隔的茶飲產品線，驅動菁英加盟商的快速展店腳步，成功打造以茶為核心的國際連鎖餐飲集團品牌。