瑞幸咖啡去年銷售金額首度超越星巴克；目前其在全中國的咖啡店數量已經超過了兩萬家；相對而言，星巴克則有七三○○家左右。

飲茶的起源為何？並不可考；不過，中國俗語中的「開門七件事」：「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」已經表明其在中國文化中的重要性。古代中國的和平盛世，飲茶也成為了文人雅士的重要消遣，和「琴、棋、書、畫、詩、酒」並列。到了清朝，中國茶葉才大量流傳至國外，並興起西方人喝茶的文化。

而咖啡到底是何時被引進中國？同樣也沒有記載；然而，似乎是丹麥人於一八三○年代的那一段期間，在中國開設了首家的咖啡店。然當時的清朝，卻將之視為洋鬼子喝的「黑水」(black liquor)，咖啡在當地於是受到了壓抑。

咖啡店遍地開花

直到鄧小平同志於一九七八年推行改革開放之後，原來封閉的鐵幕，才開始又得以與西方文化接觸；不過，也要等到一九九九年，諸如來自美國的星巴克(Starbucks; SBUX.US)等業者，才真正在中國揭開了咖啡店市場的序幕，並且很快成了當地年輕人的時尚(在此之前，則先有業者引進即溶咖啡)。不過，當地咖啡店蓬勃發展、遍地開花的榮景，其實也不過是最近幾年才出現的事情。

根據總部位於英國倫敦、成立於一九六二年(在聯合國的協助下)的國際咖啡組織(International Coffee Organization; ICO)指出，自從二○一○年至二二年的這一段期間，在中國，平均每一個人對於咖啡的消費量，就增長了達四倍左右；相對而言，同一期間當地平均每人的國內生產毛額(ＧＤＰ)，則才成長了近一倍。相對來講，德國與日本兩地，同一期間，平均每人咖啡的消費量反而下降。

另外，咖啡的研究機構世界咖啡門戶網(World Coffee Portal)亦指出，去年中國已經一舉超越美國，成了全世界擁有最多具有品牌的咖啡店(branded coffee shop)的一個國家，全國累計大約五萬家。

不過，如果論及平均每人每年所飲用的咖啡總數量的話，其實目前的中國人，還遠不是美國人的對手；因為二二年後者居然高達了四．七公斤左右，相對而言，中國在這方面的數據，則僅為○．一公斤左右(為美國人的不到二．二％)，顯然當地的咖啡市場，未來還有很大的成長空間。而德國每人喝咖啡的數量更為驚人，高達了六．二公斤左右。

咖啡天王搶市場

另外一家研究機構德勤(Deloitte)表示，目前中國的族群當中，仍是以居住在一級城市中、年紀介於二十至四十歲之間的白領階級為最大宗。此外，由於當地服務業的興起，長時間坐在辦公司的上班族，也是飲用咖啡的重要族群。總之，隨著所得的提升，當地咖啡的消費量也會水漲船高，是可以預期的。

目前中國本土的「咖啡天王」，非瑞幸咖啡(Luckin Coffee Inc.; LKNCY.US)莫屬；以低價取勝來搶奪市場占有率，所推出的咖啡，促銷價僅約星巴克的三分之一。在中國經濟景氣陷低迷的情勢下，如此的策略果然有效：去年該公司的銷售金額首度超越了星巴克；目前其在全中國的咖啡店，已經超越了兩萬家；相對而言，星巴克則有七三○○家左右。

然而，儘管營業額不斷地飆新高，但低價策略卻使得其獲利能力難以跟著上來；這也是為何瑞幸咖啡的股價會欲振乏力的理由：店面的數量持續在增加，但其一九年五月在美國上市的存託憑證(ＡＤＲ)，今年來反卻下跌了近二％(陸股大盤長期低迷，亦是導致其價格不振的另外一個原因)。

儘管股價下跌，然根據彭博商業資訊社(Bloomberg)依據其未來的獲利所計算出來的價益比(P/E ratio)，目前瑞幸咖啡卻還是高達一七一倍左右。